In collaborazione con Filippo Cogliandro, Chef della Legalità e della Cucina Etica
Progetto CUCINA SOLIDALE IN GAMBIA
Il progetto pilota del Distretto 2042 è dedicato agli Istituti Alberghieri per mettere in luce le competenze dei futuri giovani chef con il supporto di Filippo Cogliandro e degli insegnanti degli stessi istituti.
Cogliandro, Chef della Legalità e della Cucina Etica è già sostenitore anche di un progetto in Gambia, un modello di cooperazione internazionale etica e sostenibile, che dimostra come la cucina possa diventare un motore di cambiamento sociale.
Dopo aver assicurato un’occupazione ad alcuni immigrati gambiani in Italia, oggi lo Chef della rinomata cucina “Accademia Gourmet”, Filippo Cogliandro, che da anni promuove la cucina reggina in Italia e all’estero, ha deciso di dedicarsi ad un progetto filantropico: offrire formazione e lavoro nel loro paese ai giovani del Gambia, una delle terre più bisognose del pianeta, un paese agricolo privo di strumenti adeguati a trasformare le sue risorse. L’iniziativa è partita con un gesto concreto: la donazione dell’intera cucina del Ristorante L’Accademia Gourmet di Reggio Calabria, per offrire a questi ragazzi gli strumenti e le competenze con le quali costruire un futuro autonomo e dignitoso.
La prima fase ha portato alla nascita del primo panificio che ha già dato opportunità di lavoro a due giovani del posto. L’attività è stabile e garantisce occupazione e autosostentamento.
l prossimo step del percorso solidale prevede l’apertura di un laboratorio di cucina a Kunkujan Keitaya. Parallelamente, nel villaggio di Sutukoba (regione di Wuli) è stato realizzato un impianto agricolo dedicato alla coltivazione di arachidi.
Programma
• GIOVEDÌ 19 MARZO 2026
Collegio Ballerini in via Verdi, 77 – 20831 Seregno (MB)
ORE 10.30 Lo Chef Filippo Cogliandro incontra gli studenti delle classi prime e seconde sul tema: LEGALITÀ (aula Magna don Angelo Longoni)
A seguire preparazione della linea per il banchetto del giorno 20 con la classe seconda
• VENERDÌ 20 MARZO 2026
Collegio Ballerini in via Verdi, 77 – 20831 Seregno (MB)
ORE 10.00 Lezione con gli studenti della classe seconda presso il laboratorio di cucina
Tema: Organizzazione e preparazione della cena benefica “Legalità” correlata al Progetto “Cucina Solidale in Gambia”
ORE 20.00 Cena della Legalità
Classe Seconda Istituto Enogastronomia & Ospitalità Alberghiera Collegio Ballerini
Docenti
Prof. Giovanni Guadagno (cucina)
Prof. Francesco Cancellieri (sala)
Iscrizioni alla cena entro il 12/3/2026 compilando il form costo 60€ a persona.
